Restaurant Merlot blev grundlagt af Egon Aaberg, som har stor erfaring inden for fransk madlavning. Efter mere end 20 succesfulde år i Vejle flyttede Egon sin restaurant til København for at dele sin passion med et større publikum. Restauranten bygger på en tradition for kvalitet og autentiske franske smagsoplevelser, hvor klassiske opskrifter møder moderne teknikker. Menuen tager sit udgangspunkt i den klassiske franske kogekunst. Lad dig forføre af menukortet, som både byder på a la carte-retter og menuer i forskellige størrelser.