Restaurant Merlot, grundlagt af Egon Aaberg, har stor erfaring inden for fransk madlavning. Efter over 20 succesfulde år i Vejle flyttede Egon sin restaurant til København for at dele sin passion med flere.

Restauranten tilbyder autentiske franske smagsoplevelser, hvor klassiske opskrifter kombineres med moderne teknikker. Menuen byder på a la carte-retter samt menuer i forskellige størrelser, der tager udgangspunkt i den klassiske franske kogekunst.